愛知県立東山工業高等学校（ひがしやま こうぎょう こうとうがっこう、以下「東山工高」と略）は、1959年（昭和34年）に愛知県愛知工業高等学校より分かれて新設された工業高等学校である。
通常、工業高等学校は科別に入学募集・選抜を行うのが通例であるが、東山工高は全国で初めて全5科一括の募集・選抜を行い、入校後1年間は「工業科」として全科（機械・設備工業・電気・電子工学・自動制御科）の授業・実習を順次行い、第2学年に進級する時点で個人の特性と希望により科目別に分かれている。
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愛知県立東山工業高等学校の詳細